Raw Vegan Borscht

Method

1. Свеклу, морковь натереть на мелкой терке. Все это положить в кастрюлю. Нашинковать капусту и помять ее с солью и соком лимона, добавить все это к содержимому в кастрюле. Порезать кубиками авокадо, зелень и добавить к основным овощам. Залить водой и добавить специи по вкусу.

2. Для сметанки: Взять замоченные семена, чеснок, лимонный сок, соль и перемолоть в блендере до кремового состояния.

1. Soak the sunflower seeds in water for 2 hours, then drain them. They make the cream.

   2 h

2. Peel the beets and the carrot and grate them on the fine side of a grater into a large pot or bowl.

   10 min

3. Shred the cabbage thin. Squeeze and rub it with your hands with half the salt and half the lemon juice until it softens, then add it to the pot.

   10 min

4. Cut the avocado into small cubes, slice the onion thin and chop the parsley, dill and arugula. Add them all to the vegetables.

   5 min

5. Pour in the water, add the pepper and stir. Taste and add more lemon or salt if you like.

   5 min

6. For the cream, blend the soaked seeds with the garlic, the rest of the lemon juice and salt, and a splash of water until smooth and creamy.

   5 min

7. Serve the borscht cold or at room temperature with a spoonful of the cream on top.

Cook modePrint

Nutrition Facts

Per serving, estimated from USDA data for the ingredients above. % Daily Value is for an adult, US FDA values.

Real data for 100% of the recipe's weight.